...Отличие этого блюда от предыдущего заключается в том, что сначала решаем, в каком соусе делать курицу. Скажем, в укропном. И тут ничего больше не требуется, только тушить куриное мясо в соответствии с приведённым выше рецептом, но с большим количеством мелко порезанно-го укропа. Затем мясо вынуть из кастрюли, а в оставшийся укропный бульон влить около стакана густой сметаны, размешанной с ложечкой муки. Хорошенько все размешать, положить вынутое мясо и ещё немного потушить на небольшом огне. Недолго, иначе пригорит. Если готовите груд-ку, имеет смысл перед вторичным помещением в кастрюлю разделить её на небольшие части. Ес-ли же варились ножки или целый цыплёнок, сделать это будет не так просто, ибо придётся уда-лять кости, но тоже желательно оставить в соусе лишь мякоть... ...Очень хорошо отбивные перед готовкой заморозить, мясо делается мягче. И вовсе не обяза-тельно размораживать их до конца, вполне достаточно как следует отбить мясо, чтобы оно и раз-морозилось, и стало мягким. А если хотите – заморозьте уже отбитые котлеты (обратили внима-ние? Я все твержу – отбить. На то они и отбивные, это очень существенный момент в приготовлении данного блюда). Отбивать лучше колотушкой, ко торая не гладкая, а такая, знаете, с выступами...